Φιλέτο μπαρμπούνι ψητό στο τηγάνι με χόρτα

Φιλέτο μπαρμπούνι ψητό στο τηγάνι με χόρτα

Απολαυστικό φιλέτο μπαρμπούνι ψημένο στο τηγάνι, σερβιρισμένο με φρέσκα βραστά χόρτα και λεμόνι. Ελαφρύ και υγιεινό πιάτο ελληνικής κουζίνας.

ΥΛΙΚΑ

6 Μπαρμπούνια
½ κιλ. Χόρτα
Ελαιόλαδο
2 Λεμόνια
Αλάτι Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε, πλένουμε καλά με ξύδι και νερό και βράζουμε τα χόρτα, κρατάμε το ζουμί από το βράσιμο για να το πιούμε με λίγο λεμόνι.
Καθαρίζουμε και φιλετάρουμε τα μπαρμπούνια, χαράζουμε με το μαχαίρι το δέρμα τους, έτσι ώστε να μην διπλώσουν στο ψήσιμο. Σε ένα τηγάνι αντικολλητικό προσθέτουμε ελάχιστο ελαιόλαδο, μόλις ζεσταθεί καλά, τοποθετούμε κάθε φιλέτο με το δέρμα να ακουμπά στο τηγάνι. Μόλις αρχίζει να σπρίζει το ψάρι από την επάνω μεριά είναι έτοιμα τα φιλέτα μας, τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο, σερβίρουμε με τα βρασμένα χόρτα και λεμόνι.