ΠΕΤΡΩΜΑ ΤΗΝΟΥ

Το πέτρωμα είναι φρέσκο τυρί που παράγεται στο τυροκομείο του Αγροτικού Συνεταιρισμού Τήνου  από φρέσκο αγελαδινό γάλα.  Αφού πήξει το γάλα, πιέζουμε το τυρόπηγμα ώστε να αποβάλλει τα υγρά του και να στεγνώσει, δηλαδή να “πετρώσει”, να γίνει συμπαγές.

Το πέτρωμα είναι ανάλατο και χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη για την παρασκευή της καυτερής και του τηνιακού τυριού.

Χρησιμοποιείται στην ζαχαροπλαστική και στην μαγειρική. ( τυρόπιτες γλυκές και αλμυρές, σκεπαστές, κλπ)  και αντικαθιστά εδώ στην Τήνο την φέτα, ιδιαίτερα  στην χωριάτικη σαλάτα.

Είναι το τυρί με το οποίο φτιάχνονται τα «Πασχαλινά» γλυκά τυροπιτάκια που είναι το ξεχωριστό παραδοσιακό γλυκό που θα βρείτε όλο τον χρόνο στα ζαχαροπλαστεία της Τήνου και σε όλα τα σπίτια του νησιού μας την περίοδο του Πάσχα. Το πέτρωμα επηρεάζει και τη γεύση και την εμφάνιση τους.

AGRICULTURAL COOPERATIVE OF TINOS

Head of the station: Markouizos Giannis

E-mail: john.markouizos@gmail.com

(+30) 22830-23289