Οι chefs de cuisine θα επισκέπτονται και θα ψωνίζουν από την αγορά της Τήνου εποχικά λαχανικά, τυροκομικά, κ.α.. Στη λογική του catch of the day, με ότι πιο φρέσκο και εκλεκτό αποκαλύψουν τα δίχτυα των ψαράδων της Τήνου, θα ετοιμάζονται μοναδικά σε νοστιμιά πιάτα ημέρας, με τα ψάρια να μαγειρεύονται με παραδοσιακές νησιώτικες συνταγές στην κατσαρόλα, συνοδεία ζαρζαβατικών, σούπες, κ.α. Φρέσκιες δροσερές σαλάτες με όσπρια και λαχανικά,  καλοκαιρινοί μεζέδες, αλοιφές, αλλά και φίνα γλυκά, θα πλαισιώνουν το νησιώτικο μενού του εστιατορίου. Στα ορεκτικά η ποικιλία «ακολουθεί» καλοκαιρινή διάθεση, με επιλογές από «Ριζότο με άγρια ρόκα, λεμόνι και αγκινάρες Τήνου στο Λάδι», «Σφουγγάτο με αυγά της Φάρμας και σύγκλινο Τήνου», «Μπρουσκέτες με Γαύρο μαρινάτο», «Λαχανοντολμάδες με καραβίδες ή αστακό»,  κ.α.

Το μενού θα συμπληρώνει μια μεγάλη λίστα κρασιών με τις καλύτερες ετικέτες από τον ελληνικό αμπελώνα αλλά και επιλεγμένες ξένες, πολλές από τις σημαντικές μπύρες της ελληνικής μικροζυθοποίας και μια μεγάλη γκάμα από παλαιωμένα τσίπουρα και αποστάγματα.

Το σκηνικό του εστιατορίου της Φάρμας Μπράλου στην Τήνο, είναι άκρως καλοκαιρινό, με λευκό χρώμα να κυριαρχεί και να κοντράρεται με το γαλάζιο της θάλασσας. Θα ανοίγει από το μεσημέρι και η κουζίνα του θα κλείνει αργά το βράδυ. Θα υπάρχει υπηρεσία “Take away” για όσους επιθυμούν να απολαύσουν το μενού στο δικό τους χώρο.

Το εστιατόριο Φάρμα Μπράλου με μια ματιά

Executive Chef: Μιχάλης Νουρλόγλου

Chef de cuisine: Παναγιώτης Ζώκος & Αγαπητός Τσακαλάκης

Περιγραφή κουζίνας: Μοντέρνα Ελληνική

Οικοδεσπότης: Δάμης Πειθής