Show/Close
Asteras - Radio Taxi
Πέμπτη, 31 Ιουλίου 2014 02:50

Fruta di mare

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(1 Ψήφος)
συνταγή από εστιατόριο ITALIA - χωριό Kρόκος

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ
Για την ζύμη: • 200 γρ αλεύρι 00 • 2 αυγά • 50 ml νερό • αλάτι
• βασιλικός ξερός
Για την pasta: • 8 γαρίδες • 20 Μύδια ψίχα και 6 μύδια με το κέλυφος
• 20 αχιβάδες • 1 ξερό κρεμμύδι • 1 σκόρδο • 2 καυτερές πιπεριές (προαιρετικό)
• 50 γρ κάπαρη • 1 ποτηράκι ξερό λευκό κρασί. (ταιριάζει και ούζο) • λεμονί
• ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνουμε τα αυγά και το νερό σε μια μπασίνα και ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη να μην καλάει στα χέρια μας. Αν η ζύμη είναι πολύ υγρή συμπληρώνουμε λίγο αλεύρι αν είναι πολύ στεγνή λίγο νερό. Μόλις η ζύμη δεν κολαει στα χέρια μας ρίχνουμε το αλάτι και ζυμώνουμε λίγο ακόμα. Βάζουμε την ζύμη σε μια επιφάνεια που έχουμε ρίξει λίγο αλεύρι και την απλώνουμε με ένα μπλαστη ή με ένα μπουκάλι μέχρι να γίνει μια επιφάνεια αρκετά λεπτή. Ρίχνουμε ενδιάμεσα λίγο αλεύρι και όταν φτάσουμε στο επιθυμητό αποτέλεσμα κάνουμε ένα ρολό και κόβουμε στο πάχος που επιθυμούμε λωρίδες μακαρόνια. Τα φρεσκα ζυμαρικα θέλουν 1,5 λεπτά βράσιμο και είναι έτοιμα μόλις ανέβουν στην επιφάνεια της κατσαρόλας. Για την σάλτσα: Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το εντερική και βάζουμε τα μύδια με το κέλυφος αφού πρώτα βγάζουμε τις τυχόν ακαθαρσίες πάνω από το κέλυφος σε ένα μπολ με κρύο νερό για 15 λεπτά. Το ίδιο κάνουμε και με τις αχιβάδες για να φύγει η άμμος τους. Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και κρεμμύδι και το σοτάρουμε, σε 3 λεπτά βάζουμε τα μύδια και τις αχιβάδες και μετά από λίγο και τις γαρίδες. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Όσα μύδια και αχιβάδες δεν ανοίξουν τα πετάμε. Σβήνουμε με λευκό κρασί και ρίχνουμε τα μακαρόνια μόλις τα στραγγίξουμε μέσα στο τηγάνι και τα μαγειρεύουμε όλα μαζί για 1 λεπτό. Σερβίρουμε και πάνω στο πιάτο ρίχνουμε ξύσμα λεμονιού και ρίγανη. Δεν βάζουμε τυριά!!! Καλή σας όρεξη.
Διαβάστηκε 576 φορές Τελευταία τροποποίηση στις Κυριακή, 21 Αυγούστου 2016 22:31
Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Ψαράκια